2015年10月肉类协会谈加工肉制品致癌 死于癌症的远多于饮食

2015年10月27日上午消息 据CNN网站报道，世界卫生组织（WHO）的一份报告指出，热狗火腿等加工肉制品产品可能会导致癌症，对此，肉类行业并不赞同，并进行反击。

北美肉类协会(North American Meat Institute)表示，WHO的结论是“戏剧性且过度夸大的”。

WHO在本周一表示，食用加工肉类食品可能会导致癌症，未加工的红肉肉类同样含有致癌物质。

北美肉类协会表示，WHO致癌的论断有违常识，且与大量的研究结论相悖，因为这些研究都表明，肉和癌症没有必然的联系。

美国农场主牛肉协会（The National Cattleman's Beef Association）发布了一份声明，引用了众多科学家的观点对WHO的论断做出了回应。该协会指出，致癌原因众多，很难归因为一类因素。

领先的肉类加工生产商Hormel表示，WHO的报告无视肉类的好处，并指出，肉类的营养价值远高于所谓的理论性致癌的风险。

这些肉类行业企业均指出，对于平衡饮食而言，肉类十分重要。

对此，WHO表示，红肉仍具有“营养价值”，但补充称，其研究发现对于公众健康十分重要，因为加工肉类被广泛的使用。WHO研究癌症的机构负责人 Christopher Wild在对外发布的一份声明中表示：“我们的研究结果十分重要，因为政府和国际监管机构可以开展风险评估，从而平衡食用红肉和加工肉的风险和价值，并提供更具科学的饮食指南。”

据了解，WHO的研究是基于数百份研究结果，并将其与肠癌的发病相联系起来。报告指出，每日食用50克的加工肉制品，相当于两片火腿，将会导致罹患大肠癌的几率提高18%。然而，研究者表示，患癌风险相对较低。

WHO的数据指出，全球每年有34000死于癌症的人都是因饮食问题造成的，这些人食用了大量的加工肉类。但这一数据并不高，因为根据2012年的统计数据，全球死于癌症的人达到了820万人。

北美肉类协会表示，根据最近期的统计，美国人和加拿大人在肉和家禽的人均支出达到了654美元，在其整个食品支出的占比达到了14.5%。